贵州辣子鸡

1.把鸡砍成块，放耗油，料酒，姜片腌制20分钟。

2.等锅里的菜油烧辣，放入腌制好的鸡块炸，成金黄色起锅。

3.糍粑辣椒，用辣油炼至颜色变深，加少许水，放豆瓣酱，豪油，在把鸡块倒入，翻炒，加盐，白糖，料酒，老抽，翻炒几下起锅。