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清汤牛肉面
悦悦玉食
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初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
牛肉
650克
盐
25克
挂面
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
山楂干
6--7片
葱段
适量
调料包
一个
生姜
适量
香菜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
清汤牛肉面的做法步骤
1.
牛腿肉洗净,切大块,放入料酒,盐20--25克,生姜揉匀,腌制一晚。
2.
准备好调料包(我是买现成的,也可以自己用花椒,八角,茴香,桂皮,等常用的调料配),山楂干,生姜拍扁,葱段。
3.
锅中添水,冷水时放入腌制好的牛肉,煮开后,撇去浮沫。
4.
加入步骤2中的调料,再加入2汤匙的料酒。小火煮60分钟。
5.
将煮好的牛肉捞出凉透,切薄片,香菜洗净切小段,蒜苗洗净切圈。
6.
牛肉汤里加盐调味。
7.
煮锅里将面条煮熟。
8.
将面条捞入碗中,放入牛肉片,香菜段,和蒜苗。
9.
盛入适量牛肉汤即可。
小窍门&温馨提示
煮牛肉的汤最好一次添足,吃面的时候就用牛肉原汤,不用加水稀释了。
喜欢吃辣可以淋入适量辣椒油。
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