牛奶排包

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牛奶排包

这次用的是18cm的方形烤盘，所以每片排包很高，能拉得出丝。中种面团起发得太好，烘烤过程中都有点爆头了~

主料

辅料

黄油20克

牛奶排包的做法步骤

1.取175克高粉、105克水和3克酵母揉匀，放入冰箱冷藏17小时以上
2.取出和除黄油外的其他材料一起揉成光滑面团，再加入软化的黄油揉至出膜，延续发酵15-30分钟。
3.分割成6份，滚圆松弛15分钟。
4.取一份面团，擀成椭圆形。
5.翻面后压薄底边，自上而下卷起。
6.做好6个后，排入模具。
7.发酵至2倍大时，刷一层蛋水液(1:1)，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度23分钟。取出后在表面刷一层融化的黄油。

小窍门&温馨提示

烤前不刷全蛋液刷蛋水液是为了防止上色太重。
出炉后刷黄油色泽更好，味道也更香。

分类：烘焙早餐下午茶健忘

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