鲜美鱼丸串

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  1.将鱼尾处理干净。
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  2.将鱼皮片下。
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  3.沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。
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  4.刮下的鱼肉就是鱼糜了。
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  5.这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。
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  6.鱼糜中加入盐。
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  7.倒入黄酒。
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  8.调入少许鲜酱油。
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  9.再加入少许白胡椒粉。
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  10.用筷子顺着一个方向搅打均匀。
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  11.鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。
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  12.葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。
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  13.将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。
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  14.使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。
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  15.戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。
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  16.锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。
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  17.取出鱼丸，插在竹签上。
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  18.平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。
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  19.待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。

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