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黄金海南鸡饭(无骨版)

 Jackylicious 2016-04-13 11:30

西方流行一个词汇叫Comfort Food,有人翻译成“安慰性食物”,但我的理解是让人轻松愉悦的食物。对于全球华人来说,一道海南鸡饭可以说真蛮有代表性的一道中国特色的Comfort Food。根据我入厨经验,在传统做法上进行略微的调整,研发出这道黄金海南鸡饭。

食材明细
主料
辅料
黄金海南鸡饭的做法步骤
小窍门&温馨提示

1. 首先来说一下做饭,根据“不可能的挑战”中的引述,浸泡过30分钟的米在电饭锅的烹煮可以提高25%的效率。除了节能方面,经过浸泡过的米,在相同的电饭煲和相同的烹煮模式下更能体现米香糯的口感。
2. 其次,现在电饭煲的技术日新月异,但要记住“欲速则不达”。因此再好的电饭煲,快速烹煮模式下出来的饭没有最难吃,只有更难吃!一来浪费白花花的米饭,二来浪费了如此强大功能的家用电器,三来更是浪费了宝贵的享受白米饭的配额。(我现在已经限制自己一周只吃一顿白米饭)
3. 在东南亚见到的海南鸡,很少会放黄姜粉,而显得白白的。我的调整就是加入黄姜粉,一来在颜色上能提升食欲,二来黄姜的味道和其他味道非常的搭配,三来黄姜可以有效治疗肠胃病、风湿痛及抑制血癌的发生。(据闻还有放谢顶的功效)
4. 虽然,这道菜没有什么难度,但是不得不承认是十分耗水的,如果只是单单做一只鸡的话,是灰常不划算的。
5. 在东南亚见到的海南鸡,大部分比较白皙,更多的味道来自于蘸的酱。他们最常见的有酱油膏、酸甜酱、姜蓉和辣酱。

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