风味茄子

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风味茄子

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其富，可保护心血管、抗坏血酸。茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

主料

辅料

风味茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切滚刀块。
2.加入食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3.炒锅内加宽油，烧至七成热，加入茄子快，炸至金黄。
4.炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5.备香醋、酱油、食盐、白糖。
6.加入香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7.加入茄子快，翻炒。
8.撒上香菜末。
9.出锅装盘。

小窍门&温馨提示

茄子块先放少许食盐，稍微出水时加入干面粉，用筷子拌匀。炸制时油温不宜过热，至外表金黄。调好汤汁后，加入茄子块，翻炒马上出锅。撒入香菜末。

分类：热菜

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