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戚风蛋糕
尚嘉烘焙屋
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八寸
初级
烤
原味
三小时
食材明细
主料
低粉
70g
细砂糖
90g(其中30蛋黄60蛋白)
玉米油
40g
牛奶
40g
辅料
玉米淀粉
10g
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
戚风蛋糕的做法步骤
1.
蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油,以及少量细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。然后筛入过筛后的低粉跟玉米淀粉,搅拌成细腻的蛋黄糊
2.
蛋白中加入滴柠檬汁,分三次加糖,打发至硬性发泡
3.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
4.
轻轻的翻拌均匀,然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
5.
混合好的蛋黄糊缓缓倒入模具里,震掉大气泡
6.
放入预热好的烤箱中下层,150度1小时,
7.
烤好后取出震下,倒扣,晾凉后方可脱模
分类:
烘焙
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