味美爽脆的【笋瓜炒鸡蛋】怎样做？

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  1.笋瓜2个洗净后去头尾再切成丝。将笋瓜丝盛入碗中，加入适量的盐用手拌均后腌制10分钟。笋瓜的含水量很大，要想炒出爽脆的笋瓜丝需挤出水份。
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  2.大红椒去心去蒂再切成红椒粒盛入碗中，敲入鸡蛋2个，加入适量的淡水虾皮、盐搅散。
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  3.锅烧热去油，转小火倒入蛋液，用锅铲将鸡蛋扒平，一面煎香后，将鸡蛋饼翻面（有辣椒、虾皮，鸡蛋饼散开正常）。转大火晃动锅子，一边煎一边将鸡蛋饼铲碎。
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  4.倒入笋瓜丝大火炒均，再加入适量的鸡精翻炒均匀，即可起锅（久炒不脆）。
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  5.成品图

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