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清炖梭鱼
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新鲜的梭鱼,不需要任何多余的调料,就能做出鲜美的味道来。
初级
炖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
梭鱼
400克
辅料
盐
3克
料酒
2克
面粉
4克
生抽
2克
香葱
1根
蒜
2瓣
姜
3克
清水
700克
食用油
6克
清炖梭鱼的做法步骤
1.
原料:梭鱼、葱、姜、蒜。
2.
姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉(煎鱼防粘锅底)。
3.
锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎。
4.
底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。
5.
另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖。
6.
汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,这个时候要注意看着锅,因为很容易粘锅,收到合适的汤汁时,关火。
7.
成品。
小窍门&温馨提示
煎鱼前,给鱼身扑上一层面粉,可以防止粘锅,锅要大火烧热后,再加入油,用小火煎,才能更好的保持鱼皮的完整。
分类:
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