清炖梭鱼

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清炖梭鱼

新鲜的梭鱼，不需要任何多余的调料，就能做出鲜美的味道来。

主料

梭鱼400克

辅料

清炖梭鱼的做法步骤

1.原料：梭鱼、葱、姜、蒜。
2.姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉（煎鱼防粘锅底）。
3.锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4.底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5.另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽，大火烧开水后中小火慢炖。
6.汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，这个时候要注意看着锅，因为很容易粘锅，收到合适的汤汁时，关火。
7.

小窍门&温馨提示

煎鱼前，给鱼身扑上一层面粉，可以防止粘锅，锅要大火烧热后，再加入油，用小火煎，才能更好的保持鱼皮的完整。

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