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红油凉拌扁豆丝

红油凉拌扁豆丝

盛夏是个难熬的季节,尤其对那些肥胖的朋友,更是苦不堪言!夏季除注意防暑降温外,另外就是饮食要多加注意,一要注意卫生,二要调节一下自己的饮食结构。
在夏季制作凉菜、冷点等,要使用专用的菜板和刀具,其次就是生熟食品一定要分开。每天除了把用过的菜板、用具、抹布等消毒外,还要准备一只小型喷雾器,里面灌满酒精,在操作时,把洗过的手和菜板等用具再喷一喷,进行二次消毒,只要您认真对待这些问题,就会杜绝病从口入的事情发生!大炒勺在此祝福朋友们健康度过盛夏!
冷菜继续,呵呵!今天做的这款是“红油凉拌扁豆丝”,具体做法如下;

主料
辅料
配料

红油凉拌扁豆丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃。



温馨提示;

1、扁豆一定要煮透,因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素,要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉,因此一定要煮透,否则会引起食物中毒。尤其豆荚的两端含量最高,所以一定要把两端摘净才行。一般除荷兰豆的含量稍低外,其它类豆角都要煮透才可食用。

2、红油是用粗的干辣椒碎制作的,先把干辣椒碎加少许清水拌匀,然后上笼蒸5分钟,蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒,煸炒到油色发红,然后把油滗出晾凉便可拌菜用。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制,味道会各有不同。



大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了。此菜制作快捷,咸鲜微辣,口感清爽,供朋友们参考!
分类: 凉菜 鲁菜 老人 川菜 春季食谱 午餐
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