南瓜吐司——早上现烤现吃是关键

西山豆角

南瓜吐司——早上现烤现吃是关键

加入南瓜原料的面包做过多种，蜜豆南瓜面包、MINI南瓜小餐包等，关键这款南瓜吐司是早上新鲜出炉的，且不耽误某人上班。厨子在不必闻鸡起舞的情况下，如何做到哩？

那就是头天晚上活好面，夜里进行第一次发酵，早上起来再二次发酵，且二次发酵也是有窍门的，详见下文。

如此这般，厨子早上的工作效率大大提高，再名贵的面包，那也是刚出炉的最好吃。

主料

辅料

盐2克

南瓜吐司的做法步骤

1.将南瓜泥、面粉等所有原料放入面包机中，黄油除外，进行第一次活面
2.活好后加黄油再二次活面
3.二次活面完成
4.取出面团放盆中，封上保鲜膜，夜里室温发酵
5.早上面团已充分发酵，甚至有些过了
6.没关系，面板洒些干面粉，揉面、排气
7.分成三份，稍醒一会儿
8.取一个面团压成长片
9.卷起
10.逐个放入吐司模中，模具内壁和面团挨着的部分刷少许食用油
11.这一步很关键，即将吐司胚放在大小合适的蒸锅里，盖上盖子，进行二次发酵，锅里的水提前加热两三分钟即关火
12.基本上不到20分钟，二次发酵就完成了
13.表面刷蛋液，烤箱200度预热两分钟
14.再转为165度，上下火，开热风，烤约20-25分钟
15.脱模
16.面包稍晾凉
17.面包烤制期间，沙拉和咖啡奶也准备妥当了。
18.刚出炉的吐司面包，最适合手撕着吃了
19.从起床到吃上香软热嫩的吐司，顶多一个半小时。

小窍门&温馨提示

整宿发酵一定要考虑季节、温度，我做的时候是4月中旬的北京，室温下正合适。如果天气再热，这个方法就得调整了。

分类：烘焙

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