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蒸胡萝卜丝
红烧腐乳肉
发布
家常菜
简单
蒸
清淡
三刻钟
主料
胡萝卜
400
面粉
100
辅料
玉米油
适量
芝麻油
适量
盐
适量
大蒜
两瓣
白醋
适量
蒸胡萝卜丝的做法步骤
1.
胡萝卜切丝,加入一勺盐。注意盐不能太多,不然会很咸,太少了则不能很好地杀出水份。
2.
拌匀后静置半小时,待胡萝卜丝变软,出水。
3.
将胡萝卜丝中的水尽量攥出去。
4.
攥净水份的胡萝卜丝加入葵花籽油或玉米油(稻米油亦可)等无异味的植物油。图为攥干水分的胡萝卜丝,十分干燥松散。
5.
拌过油的胡萝卜丝中加入干面粉,拌匀。注意面粉要放足,面粉太少会导致蒸出来的胡萝卜丝粘连不够散。
6.
蒸锅中垫好笼布,胡萝卜丝上笼蒸五分钟。
7.
小窍门&温馨提示
1.刚蒸好的胡萝卜丝会很粘,不要担心,倒到大碗里,用筷子抖开,凉了以后就会散开了。
2.用白醋颜色比较好看,黑醋影响美观。
3.注意醋要加一点拌一下,不要一下子倒进去,因为面粉吸水,会导致拌不匀。
4.攥过水的胡萝卜丝一定要加植物油,不然裹不够面粉,蒸出来的胡萝卜丝还是会粘在一起。
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