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荷塘小炒
梅依旧
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初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
藕
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
豆腐皮
适量
辅料
香芹
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
荷塘小炒的做法步骤
1.
木耳泡发,洗净,撕小朵;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;豆腐皮切丝;葱、姜切末。
2.
锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、豆腐皮,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干。
3.
锅中油七成热时,放入葱、姜末炒香。
4.
将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟。
5.
加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。
小窍门&温馨提示
1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;
2、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配。
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