老北京炸回头

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  1.用７０度水烫面，和成团饬十分钟
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  2.韭菜切碎待用
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  3.鸡蛋炒熟待用
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  4.下韭菜，调馅
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  5.馅调好后待用
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  6.面皮同饺子皮一样大
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  7.包成饺子形
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  8.两边捏紧
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  9.坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下回头炸
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  10.炸时要勤翻动
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  11.炸成金黄色捞出
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  12.装盘，老北京小吃炸回头上桌

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