小四卷

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小四卷

主料

辅料

小四卷的做法步骤

1.把蛋清和蛋黄分离
2.蛋黄中加入色拉油、牛奶和10g糖拌匀
3.加入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊做好了
4.打发蛋白时，分3次加入30g糖，提起打蛋器有尖角，有质感即可
5.把打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，先加入1/3拌匀
6.再加入剩余的2/3、拌匀
7.倒入模具，入烤箱，170°，烤15--20分钟，烤好后取出放凉
8.把20g糖放入淡奶油中，启动打蛋器，把装有淡奶油的容器，倒置过来（也就是反过来），淡奶油没有流动，也没有掉下时就打好了，抹在蛋糕的一个面上，四周少抹或不摸，以免卷起后奶油流出
9.卷好后，放入冰箱冷藏30--40分钟
10.取出切份，品尝美味的奶油蛋糕吧😀

小窍门&温馨提示

1.要有不粘模具，没有不粘模具就铺上油纸2.打蛋白时要注意，出现清晰纹路时，要边打边提起打蛋器，注意观察3.打发淡奶油时更要注意，出现清晰纹路时，奶油粗糙不细腻，打一打就提起打蛋器看一看，把容器反过来试试

分类：烘焙儿童老人快餐午餐

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