榴莲千层蛋糕

盘丝大仙005

榴莲千层蛋糕

每年4月都是榴莲飘香的季节，榴莲千层蛋糕拥有榴莲特有的浓郁香味以及奶油的奶香味巧妙的融合，不得不说是人间罕有的美味，是榴莲控的不二之选！冷藏后食用更有冰激淋的口感。

主料

辅料

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1.榴莲肉去籽，然后用粉碎机打至榴莲蓉。我用的马来西亚的猫山王榴莲，核小，肉质细腻，果香浓郁，完胜泰国金枕头。
2.首先将鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉、融化的黄油，搅拌均匀。过筛放入低筋面粉，淀粉，搅拌均匀，然后筛子过滤两至三遍，放入冰箱冷藏30分钟。
3.平底不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里端起来，慢慢让蛋液均匀地平铺凝固。有点像做蛋皮，切勿心急。小火慢慢烙熟，然后用铲子铲起一个边，用手轻轻从锅里把饼皮拉起来。平铺，放凉！
4.如果觉得边缘不整齐的话可以用6.或者8寸的慕斯圈压切边缘，这样出来的每张饼皮都是圆润整齐的。饼皮尽量保持薄与均匀。饼皮全部烙完之后，放凉，放进冰箱冷藏。这样能保证后面的操作中饼皮不易破损，而且保持口感Q弹。
5.淡奶油加入糖粉，打发，分三次慢慢加入。打至硬性有竖直的尖尖。
6.榴莲蓉与奶油混合。
7.把饼皮铺在垫有油纸或者保鲜膜的转盘上。用抹刀涂上奶油，一层层复加。涂奶油时不用太厚，薄薄一层，由中间往外延伸抹开。
8.一层奶油一层饼皮，直至饼皮用完，或者到达一定的高度后。千层蛋糕就制作完毕了。然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏两个小时以上。
9.冷藏切开后，层层分明的千层蛋糕是不是十分诱人啊！
10.多余的几张饼皮和奶油馅料，我做了榴莲班戟，冷藏后食用，风味更佳！

小窍门&温馨提示

1、千层蛋糕的关键之处在于烙饼皮，一定要全程小火，蛋液倒进去的时候，锅子最好是离火状态，转动锅子等蛋液均匀分布后，再靠近火源，这样蛋液才不会立刻凝固，烙出来的饼皮才不会厚薄不均。
2、香草精可放可不放。因为榴莲气味比较重，所以会掩盖香草精的味道。如果在做芒果班戟的时候加入，味道会更佳。

分类：糕点

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