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豆角焖面
ANNA厨日志
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这道面食进驻到我家的餐单里,每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴,北京,山西,内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单,会炖豆角就会烧这道菜。
初级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
切面
300g
豆角
400g
五花肉
100g
辅料
干辣椒
4个
八角
半个
料酒
2汤匙
酱油
3汤匙
老抽
0.5汤匙
蚝油
1汤匙
白糖
0.5汤匙
植物油
1汤匙
葱段
适量
蒜
适量
姜
适量
豆角焖面的做法步骤
1.
豆角洗净去筋掰成段,五花肉切成薄片,葱切段,蒜用刀拍一下
2.
锅内放少许底油,放入五花肉片稍微翻炒至出油,加入葱姜蒜,八角,辣椒爆香
3.
锅内加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,翻炒几下
4.
放入洗净的豆角,翻炒一会加入清水(刚好盖过豆角),大火烧开,小火煮五分钟
5.
把切面抖散,平铺在豆角上,盖上锅盖稍微焖一会,用筷子略微搅拌一下,焖至收汁即可,出锅前撒蒜末。
小窍门&温馨提示
切面选择略细的圆面,容易成熟,口感劲道。
可以拌上辣椒油,老陈醋,别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用,最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。
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