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1.无盐黄油加热至边缘有小气泡的程度即可熄火。加入低筋面粉迅速搅拌均匀。
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2.接着加入已恢复到室温的牛奶、搅拌至牛奶完全吸收（一定要用室温牛奶，避免降温太快）。
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3.分次加入蛋黄。每次蛋黄都完全吸收后、再加入下一次。蛋黄面糊即可放着备用。
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4.烤箱预热10度C。 蛋白放在干净的缸盆中、先用打蛋器打起一些粗泡，加入细砂糖及玉米淀粉，用中高速打到干性发泡。
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5.干性发泡：蛋白霜可以拉出尖角、不会弯曲或塌陷。
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6.取1/3量的蛋白霜加到3.内，用切拌的方式混合蛋白霜及蛋黄面糊后，再将之倒到剩下2/3蛋白霜的钢盆里且拌均匀。
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7.用汤匙将面糊填进模具中约8分满。
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8.将模具放进已预热至170度C的烤箱中，烤约8~10分钟。
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9.取出模具、倒扣放凉。
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10.小心的将蛋糕取出。
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11.黑巧克力切小块、隔水加热溶化后，先搅拌至光滑状。
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12.取一个蛋糕、沾巧克力酱后，撒上装饰用糖珠或巧克力米，放凉。
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13.也可将白巧克力切小块、放进耐热塑料袋中，浸泡在热水中融化。
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14.将白巧克力酱集中到塑料袋其中一个角落，剪个小口。
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15.拿白巧克力酱在蛋糕上装饰即可。
菜谱
