原味8寸戚风蛋糕

1.首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

2.蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B

3.搅拌均匀

4.筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。

5.再用网筛过筛一边

6.过筛好后放置一旁备用

7.蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

8.蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打

9.打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打

10.打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。

11.最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

12.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

13.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜

14.将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

15.用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜

16.将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。

17.烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

18.成品

19.成品1

20.成品2

21.成品3