麻辣牛腱

• 
  1.准备卤水材料。
• 
  2.牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。
• 
  3.汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
• 
  4.高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
• 
  5.再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
• 
  6.准备调料。油泼辣子适量。
• 
  7.蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。
• 
  8.拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。
• 
  9.拌好的调料。
• 
  10.卤好的牛腱切薄片。
• 
  11.胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
• 
  12.牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。
• 
  13.成品图。

小窍门&温馨提示