麻辣牛腱

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麻辣牛腱

我家餐桌上出镜率比较高的一道凉菜，制作简单，调料做好了味道和川味餐馆吃的一样甚至更放心些。

主料

辅料

麻辣牛腱的做法步骤

1.准备卤水材料。
2.牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。
3.汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
4.高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
5.再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
6.准备调料。油泼辣子适量。
7.蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。
8.拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。
9.拌好的调料。
10.卤好的牛腱切薄片。
11.胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
12.牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

还可以再拌入一些香菜。

分类：凉菜家常菜中式宴请

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