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电饼铛也能做出美味的烤鱼,以后再也不用去饭店了
雯子_lucky
发布
初级
烤
麻辣
半小时
主料
草鱼
1条
黄豆芽
适量
洋葱
适量
辅料
大葱
适量
姜
适量
香菜
适量
油炸花生米
适量
芹菜
适量
郫县豆瓣酱
适量
红干辣椒
适量
永川豆豉
适量
蒜子
适量
啤酒
160ml
孜然粉
少许
电饼铛烤鱼的做法步骤
1.
草鱼一条,背部开刀,打一字花刀,加盐,鸡精腌10分钟
2.
我把鱼头和鱼骨刺剔掉熬成高汤
3.
利用熬汤,腌鱼时间把配菜处理好
4.
辣椒和大葱切小段,大蒜用刀拍烂不要太碎(听说拍出来的算和切出来的蒜味道有差别哦)姜切片
5.
腌好的鱼先刷一点点醋(醋不仅可以去腥,还可以防止鱼皮粘锅脱落)然后电饼铛预热2分钟,上下盘刷上少许色拉油
6.
先烤5分钟左右,2面各刷一层油,(可根据实际情况改变刷油次数,一般刷2次最好,第一次在鱼烤到5-6成熟时刷,第二次在即将考熟时刷,这样可以保证油的香味充分进去鱼肉。电饼铛烤的比较快差不多就是2-3分钟)然后撒上孜然粉,放到上盘上微烤
7.
另起锅,油烧热,放入适量的郫县豆瓣酱爆炒,然后将葱姜蒜豆豉辣椒一起放入爆炒最后放入芹菜,倒入少许烧好的鱼汤煮开
8.
小窍门&温馨提示
因为电饼铛尺寸有限,所以我把鱼头剁掉熬了高汤,熬汤时放点姜片,少许盐(你们可能看到我鱼煎出来分成了2半有点烂,因为我把中间骨刺,剔下来了。但是你们发现没有鱼皮真的没有一点粘锅,没有脱掉)如果有具体哪里不明白,可以再咨询我哦,祝你们吃的开心嘿嘿
分类:
热菜
查看全部(共8步)
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