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蒜苔滑虾仁
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嘿嘿,吃货今晚来发菜啦。重新登陆。
初级
炒
咸鲜
一小时
食材明细
主料
虾仁
250g
植物油
30ml
小苏打
5g
干淀粉
4g
白胡椒粉
1g
辅料
蒜苔
适量
盐
5g
水淀粉
适量
蛋清
适量
蒜苔滑虾仁的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
把虾仁从背部剖开,取出虾线。
3.
放到碗中清洁干净,加入葱、姜小苏打、水泡30分钟。
4.
洗掉小苏打,加入3克盐腌制10分钟腌出水份。
5.
腌好后,用厨房纸吸掉水分。
6.
加入白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀(如果有多余的挂浆要倒掉)。然后加入20ML的油裹匀备用。
7.
把蒜苔切碎。
8.
锅中入10ml左右的底油。
9.
加热到六成热放入虾仁。
10.
煎到虾仁完全成熟,加入蒜苔,翻炒均匀加入盐2克,然后勾入少许的水淀粉。
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