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童年酿豆腐
斜莫
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没有太多配料,只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
猪肉
适量
蒜瓣
一颗
辅料
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
童年酿豆腐的做法步骤
1.
三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷,静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的,我做的有点不一样。
2.
方块豆腐切块,我是二横三竖切了六小份(一般来说切四和切六都没问题,烧的时间不一样而以。另外,尽量选水嫩一点的豆腐。),用食指在豆腐中间戳四五下,塞入肉陷。
3.
冷油下锅,肉陷面朝下,中小火开煎。
4.
冷油煎三至五分钟左右,逐个翻面煎一下上面。
5.
正面煎两分钟后再逐一翻过来,把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入,小火微烧一分钟即可
6.
装盘完成
小窍门&温馨提示
豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞,烧出来的豆腐越入味嫩滑。
自家剁肉陷不需要切成一片片再剁,最好一整块案好从一边开始剁,这样不仅不会四处飞测,像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。
分类:
热菜
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