奶牛蛋糕卷

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  1.可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
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  2.55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
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  3.蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
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  4.筛入低筋面粉。
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  5.用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
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  6.分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
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  7.蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
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  8.取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
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  9.倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
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  10.拌好的蛋糕糊状态。
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  11.取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
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  12.用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
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  13.烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
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  14.稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
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  15.把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
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  16.放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
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  17.出炉
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  18.倒扣揭下油纸
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  19.翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
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  20.不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
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  21.切片享用吧。
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  22.奶牛蛋糕卷。
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  23.成品图

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