奶牛蛋糕卷

四月微雨

奶牛蛋糕卷

一款细腻绵软的奶牛蛋糕卷，无论加不加奶油内馅都特别好吃。这次烤了三条猜想着：这三条卷卷不得吃半个月啊？谁知道竟然吃了三天这卷卷就吃没有了。可想而知奶牛卷多好吃。

此食谱适用于27cm*34cm*5cm的烤盘，一片蛋糕胚。

主料

辅料

奶牛蛋糕卷的做法步骤

1.做好的蛋糕卷。准备好食材：鸡蛋6枚、糖58g、玉米油83ml、纯净水108ml➕5ml、香草精一滴、可可粉3g、淀粉30g、低筋面粉110g。
2.可可粉加纯净水5ml搅拌均匀成为稍微有点干的面糊。
3.蛋黄蛋白分别入容器内。
4.蛋黄内加玉米油、纯净水搅拌均匀。
5.蛋黄糊内筛入低筋面粉、淀粉拌均匀。
6.成为细腻光滑的面糊，加入香草精拌均匀。
7.取30g蛋黄糊入可可糊内拌均匀。这时烤箱预热160度上下火。
8.蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖打至浓稠。
9.加1/3细砂糖打至微出纹路。
10.加1/3细砂糖打至湿性发泡。
11.提起打蛋器会留下一个弯钩状态即可。
12.取30g蛋白霜入可可糊内拌均匀。
13.将拌好的可可糊舀入铺好油纸的烤盘内，（微雨没有油纸了，就直接烤盘抹油做的蛋糕卷，伙伴们按照铺油纸来做吧）。
14.形成奶牛的花纹。
15.送入烤箱160度烘烤2分钟。
16.蛋白霜取1/3入蛋黄糊内拌均匀。
17.蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀。
18.拌好的蛋糕面糊倒入烤盘内。
19.震一下烤盘去处烤盘内大气泡，即可送入烤箱进行烘烤。
20.烘烤以160度上下火中层烘烤25分钟即可。
21.香喷喷的蛋糕胚就出炉了，趁热震一下烤盘倒扣在铺好油纸的晾架上。
22.切去两侧多余的部分，借助擀面杖趁着余温卷起蛋糕卷。两端扭紧，送入冰箱冷藏定型三十分钟。
23.切块。
24.根据自己的喜欢切块即可。

小窍门&温馨提示

1、鸡蛋用六枚，如果用28*28的烤盘食材减去1/3，如鸡蛋4枚、液体也按这个比例减少即可。
2、蛋白霜在打发时要打至湿性发泡，提起打蛋器留下一个大弯钩即可，（不要打硬了，成为直立的尖角烤好的蛋糕卷会卷不起来的，嗯卷一下会裂开）
3、烘烤的温度适用于微雨的烤箱，伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度来调整烘烤温度和时间。

分类：烘焙早餐下午茶

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