戚风蛋糕

森之坊

戚风蛋糕

我不喜欢太甜和方子所以这款比较淡的，亲们不建议减糖了哦。戚风主要就是蛋白打发与拌的手法，上下挑拌是最简单，最安全的哟。

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）
2.蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
3.蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器打一下就行了（你们可别打发了）均匀就行了
4.加入面粉，用打蛋器低速！注意！三秒！即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
5.加入三分之一的蛋白，挑拌均匀，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
6.拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了直接倒蛋白盆中了哈一样的）
7.这是拌好的蛋糕煳，比较稠
8.倒入8寸模具中，轻轻晃动几下，然后震两下让里面的汽泡出来然后放入烤箱！烤箱温度为150度50分钟
9.出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子

小窍门&温馨提示

天气热时，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。

分类：烘焙

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