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【夏日小凉菜】蒜拍茄子
厮守到老。
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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
简单
拌
麻辣
半小时
食材明细
主料
茄子
适量
辅料
大蒜
适量
配料
辣椒油
适量
香醋
适量
生抽
适量
花椒油
适量
芝麻油
适量
盐
适量
味精
适量
蒜拍茄子的做法步骤
1.
(茄子洗净切条 下锅 煮熟。)
2.
少开的水,茄子煮几分钟就熟了。 用漏勺把煮好的茄子装漏网篮 滤水,晾凉
3.
晾凉 滤水干后的茄子装盘。放入拍好的的大蒜。辣椒油
香醋 生抽 花椒油 芝麻油 盐 味精 拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1. 茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
分类:
热菜
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