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鸡蛋灌饼
海蓝澜
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初级
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
面粉
15大勺
辅料
热水
60ml
冷水
30ml
鸡蛋
3个
配料
香葱末
适量
盐
适量
油
适量
鸡蛋灌饼的做法步骤
1.
量好面粉放于无水的盆里。
2.
先淋入热水,边淋边用筷子画圈。
3.
再慢慢加入冷水,也同样用筷子画圈,直至没有干面。
4.
揉好的面团盖上保鲜膜,醒20分钟-30分钟。
5.
分割醒好的面团为3个,取其中一个。
6.
擀平,涂油,对折。
7.
在对折面上再涂油,此时撒少量盐,涂抹均匀。
8.
然后从一端卷起。
9.
把卷好的面卷立起来。
10.
压扁。
11.
再擀圆。
12.
此时准备蛋液,加入香葱末,搅拌。
13.
锅内少许油,小火微热时,加入擀好的饼片。
14.
略煎一会儿,翻面。
15.
待饼身微微鼓起时,用筷子挑破,即在饼表面豁一个口,倒入蛋液。
16.
继续煎10几秒,翻面再煎10秒即可。
17.
盛出煎好的饼。
18.
涂抹甜面酱,夹生菜即可。
小窍门&温馨提示
1.面粉多少克不知,用的是标着15ml的大勺量的。和面的水,我用的饮水机的热水和冷水。幸好有老爸以前教的和面手法,才敢于尝试各种和面方法。嘻嘻。
2.擀面时,面板可涂少量油,防粘。
3.卷面时,发现和做老婆饼的原理差不多。加香葱是因为吃火锅剩的,你也可以加大葱末。
4.煎饼其实最好用平底锅,煎的火候,时间长短,一切取决于实践,煎几次就能掌握了。灌蛋液时,灌不进去,盖上也无妨,嘿嘿。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水,搅匀。吃辣也可加抹辣酱,吃肉也可夹火腿片。
分类:
主食
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