下载 APP
搜索
巧克力奶油夹心蛋糕
迪晨风
一直想将这一款巧克力蛋糕做出来,但是一直各种忙未能如愿;现在趁ACA烘焙大赛的难得机会有整理分享出来!奶油的香滑、蛋糕的绵软、巧克力的醇甜,三重美味于一身;大人版的奥利奥,一起动手,一起品味吧!
初级
烘焙
甜味
一小时
A
蛋白
35g
食用油
35g
低筋面粉
35g
粟粉
10g
馅料
黑巧克力
适量
白巧克力
适量
鲜奶油
120g
草莓果酱
40g
B
蛋白
90克
白砂糖
50g
盐
1g
白醋
2ml(或柠檬汁)
巧克力奶油夹心蛋糕的做法步骤
1.
把所有配料准备好,鸡蛋分离,确保盛装蛋白的盆保证无油无水。
2.
材料A中的蛋白和食用油加入碗中,搅拌成均匀的液体。
3.
低筋面粉和粟粉混合过筛倒入2步搅拌成均匀的面糊。
4.
把35g蛋黄加入面糊中搅拌成均匀的蛋黄面糊,避免起筋。
5.
材料B中找一个无有无水的盆称90g蛋白,用打蛋器打到鱼眼泡状加入一半幼砂糖,继续搅拌。
6.
蛋白搅拌到细泡状时倒入剩下的幼砂糖,继续搅拌到中性发泡即止!
7.
把搅拌好的蛋白成1/3到蛋黄糊中搅拌均匀,在倒回蛋白中搅拌成均匀。
8.
取一有切口的裱花袋装入蛋糕糊,挤入铺好白纸的烤盘里。
9.
放进上下火190度预热好的烤箱,中层烘烤,约15分钟,上金黄色即可。
10.
蛋糕出炉放凉至常温,撕去白纸,取一个小蛋糕在底部涂上草莓奶油(少量草莓果酱和打发奶油的混合物)和另一个小蛋糕底部对粘上。
11.
黑、白巧克力分别放在碗里隔水溶化装进裱花袋里,剪一小口;在蛋糕表面机上黑巧克力。
12.
待黑巧克力硬后、翻过面在挤上白巧克力,待白巧克力硬后,黑白巧克力蛋糕就做好了!
小窍门&温馨提示
小贴士:
1、保证盛装蛋清的碗无油无水,蛋清里无夹杂蛋黄;
2、搅拌蛋糊的时,尽量不要转圈搅拌,避免蛋白消泡;
3、蛋糕出炉后一定要震盘,防止蛋糕回缩厉害;
4、巧克力隔水融化,注意不要太高温避免巧克力老化;
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共12步)
大家都在做
家常菜做法
红烧肉
可乐鸡翅
糖醋排骨
麻婆香锅
红烧排骨
鱼香肉丝
全部菜谱分类
你可能还喜欢
最受欢迎
草莓奶油蛋糕卷
培根披萨
淡奶油吐司
原味吐司
可可双色吐司
奶油小泡芙
抹茶慕斯蛋糕
奥利奥饼干
焦糖鸡蛋布丁
鲜虾披萨
抹茶奶油蛋糕卷
可可蛋糕卷
美食天下首页