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醉咸蛏
夏家私享菜
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这是一道温州最家常的下饭小菜,味道很特别。
初级
腌
咸鲜
约三天
食材明细
主料
蛏子
500g
辅料
姜
6片
白酒
50ml(农家烧酒)
白糖
10g
醋
20ml
盐
80g
醉咸蛏的做法步骤
1.
蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上,吐尽泥沙。
2.
捞出蛏子。
3.
用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以,使其在腌制的过程中不开壳就行。
4.
大碗里加入姜片,盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5.
将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。(盐水一定要没住蛏子)
6.
取出一部分咸蛏子摆入盘里,浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
7.
成品
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成品
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成品
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成品
小窍门&温馨提示
1、不放白糖和醋,放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸,属于下饭小菜,尽量少吃!小孩尽量不吃!
3、这是生腌的海产品,肠胃不好,不适应的人少吃或者不吃!
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏,可以长期保存,几个月不坏。
分类:
热菜
家常菜
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