【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好

• 
  1.黄贡椒两大勺，挤干水分备用;韭菜花适量，去掉老的，切成段,;大蒜子适量，切成蒜片;肥肉适量，切成薄片;
• 
  2.猪肝适量，先切成块,再切成薄片装入碗中,加入适量的盐和生粉,用手抖抓均匀;
• 
  3.锅里去适量的水烧开，倒入猪肝拔散,迅速关火，推动猪肝至变色，捞起备用,猪肝易老，不易久烫;
• 
  4.锅烧热，倒入肥肉，并加适量的水,大火将肥肉煮熟，猪皮煮熟了，炼油时不易爆油,水分煮干，转中小火，炼出猪油,油份基本炼出后，倒入蒜片和黄贡椒,煸干黄贡椒的水份，煸出香气,；
• 
  5.辣椒煸香后，倒入猪肝和韭菜花,加入适量的鸡精和老抽,转大火翻炒,翻炒均匀即可关火，久炒易老；
• 
  6.成品图

小窍门&温馨提示