肉丁炒口蘑（五花肉）

• 1.五花肉切小块，也可以切小段，看个人喜欢。过水去腥味。我买的五花肉让师傅把皮去了。葱姜切小块，小红椒切小块，去不去籽都可以。
• 2.口蘑洗净，去蒂，切大块，因为出水后会缩。在小碗调汁儿：一勺盐，一勺半糖，一勺老抽，一勺淀粉，二勺水。
• 3.热锅放油，五成左右放口蘑，小火让蘑菇出水，慢慢水会越来越少。我是还剩一点点水时，就盛出来了。
• 4.刷锅，热锅，倒一点油（五花肉会出油）不要发火！炒肉丁（或小肉段），煸一下变色或出油就将葱姜小块，小红椒块倒入锅中一起翻炒。
• 5.放甜面酱，（我喜欢吃烤鸭，我用的外带烤鸭送的甜面酱小料，一袋，很小）
• 6.翻炒后加入一小勺水，继续翻炒，再放口蘑，变中火。
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  7.把刚才调的酱汁倒进锅中，迅速翻炒，收汁出锅。

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