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#ACA烘焙明星大赛#一次发酵面包
candice查尔斯
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初级
烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高粉
270克
牛奶
103克
鸡蛋
44克
细砂糖
30克
安佳无盐黄油
33克
安佳淡奶油
38克
辅料
岩盐
2克
炼乳
18克
酵母
3克
一次发酵面包的做法步骤
1.
将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油
2.
继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3.
分割7份
4.
略滚圆
5.
装入模具
6.
发酵完毕后,表面刷全蛋液
7.
170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8.
出炉,脱模,冷却
分类:
烘焙
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