【川菜】红油肚丝

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【川菜】红油肚丝

红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。

主料

猪肚一个

辅料

配料

红油肚丝的做法步骤

1.猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
2.洗好的猪肚。
3.胡椒一小包，用刀柄拍碎。
4.把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
5.高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
6.上汽后十分钟关火。
7.生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
8.用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
9.猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
10.放凉切丝。
11.切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
12.加一勺辣椒油。
13.倒入花生粒。
14.加入香油。
15.加入生抽，量不要太多。
16.加陈醋。
17.依个人口味加入花椒粉。
18.最后加入盐和一点白糖拌匀。

小窍门&温馨提示

这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

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