红油肚丝

西马栀子

红油肚丝

红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点；色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。
猪肚清洗很麻烦，菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心，我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。
猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

主料

熟猪肚1个

辅料

香菜适量

配料

红油肚丝的做法步骤

1.主料图。
2.把猪肚切成丝备用。
3.香菜洗净切成段。
4.取一碗，加入适量的盐花椒粉生抽鸡精香醋糖搅拌均匀成料汁。
5.辣椒粉和黑芝麻混合。
6.加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多，能使辣椒面湿润即可】
7.锅中注油，烧热关火。
8.稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。
9.一个人的口味，把红油加入料汁中拌匀。
10.把加入红油的料汁，倒入肚丝中。
11.再加入香菜段。
12.搅拌均匀即可。

小窍门&温馨提示

辣椒面加入一点水后再泼上热油，这样辣椒面就不会胡

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