#ACA烘焙明星大赛# 裸蛋糕

1.准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。

2.用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。

3.用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。

4.然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。

5.搅拌至蛋黄液乳化完成。

6.然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

7.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

8.在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。

9.用刮刀拌匀至没有粉。

10.加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。

11.加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。

12.再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。

13.把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。

14.将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

15.将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。

16.打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。

17.放上切好的草莓切成碎丁

18.再放上一个蛋糕胚、继续放水果

19.随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。