低脂解馋蛋糕--巧克力酸奶蛋糕

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低脂解馋蛋糕--巧克力酸奶蛋糕

委实是没啥拍照的天赋，味道倒是很不错，图片就凑活看吧

主料

辅料

巧克力酸奶蛋糕的做法步骤

1.蛋清，蛋黄分开，在蛋清中加入4到5滴柠檬汁备用，一会儿进行打发
2.将除了面粉和淀粉，糖外所有原料加入蛋黄中，糖是分三次加入蛋清中的。如果喜欢蛋糕口感偏甜的可以在蛋黄溶液中加入15g糖。不加糖的，这个用量是烤出来带一点巧克力微苦的香味。
3.不断的搅打至所有溶液完美融合后才可以加入面粉类。一定要打匀，不能在溶液还油是油，酸奶是酸奶的时候加。
4.加入面粉类后均匀搅拌至无颗粒状，静止备用。提前准备好蛋液可以静止让面粉与蛋液充分融合，出来后口感更加绵软
5.将蛋白打发，具体步骤可看我发的酸奶蛋糕里有非常详细的介绍，此处就不详细介绍了
6.分三次进行蛋白与蛋黄搅拌，此为第一次。
7.第二次搅拌，一定注意手法要轻柔，不能转圈搅拌，上下翻拌或切十字翻拌
8.第三次搅拌
9.进入模具，震荡出大气泡，水浴法烘烤40分钟，温度大约在140至160度。以个人烤箱温度为准。
10.出锅一分钟后脱模，我用的不沾容器，出锅后就需要脱模，一般的容器可以倒扣凉透后在脱模

小窍门&温馨提示

1、这次用三个蛋是因为这回买的鸡蛋比较大，用四个模具装不下
2、用低筋粉加玉米淀粉混合，口感更趋近于乳酪蛋糕
3、我用的巧克力酱，是好时的，加酱效果是最好的，加粉的话还需要调整面粉类的比例
4、搅拌的时候一定要注意，手法要轻柔，动作要快。不能转圈。

分类：烘焙

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