花开在海盐咖啡冻芝士上~

• 1.吉利丁片泡在冷水里。
• 2.奶油奶酪加糖，打蛋器搅拌均匀。
• 3.加入蛋黄（蛋黄要选择无菌的蛋），搅拌均匀。
• 4.淡奶油打发至流动，纹路不容易消失。
• 5.泡好的吉利丁片加入水再隔水融化。
• 6.吉利丁液边搅拌边加入奶酪糊。
• 7.和淡奶油混合均匀。
• 8.戚风分割成三片，剪掉一圈深色的边，刷上咖啡液。（刷的量不要让戚风太湿。）
• 9.一层戚风一层芝士糊，最后一层是芝士糊。不用倒满，留大概1厘米左右。因为马上要装饰，就放进冷冻，如果隔夜或超过两个小时，就放保鲜。
• 10.装饰来了，两种巧克力隔水融化混合成自己喜欢的颜色，什么色装饰起来都是很好看的。
• 11.倒在大理石板上，用不锈钢刮刀抹平，大概能隐约看到大理石。
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  12.把刮刀45度放在大概出小拇指长度，因为我是右撇子，就是用左手不用太用力按住刮刀和巧克力接触的地方。直直往前推，第一朵花就好。
• 13.一直重复上步，直到花的数量够多覆盖整个蛋糕。
• 14.蛋糕拿出来用吹风机热风吹下周边，脱模。
• 15.围上透明围边。然后把弄好的巧克力花按图装饰在蛋糕上。绑上蝴蝶结，拍照晒朋友圈吧，记得回来投我一票。

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