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#ACA烘焙明星大赛#老式面包
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初级
烘焙
甜味
二十分钟
食材明细
主料
高筋粉
200克
猪油
48克
糖
40克
酵母
4克
水
36克
主面团:高筋粉
200克
盐
3克
奶粉
16克
蛋
60克
辅料
全蛋液
少许
植物油
少许
老式面包的做法步骤
1.
将酵头原料放入面包机,开启发面程序先自动揉面20分钟,再发面1:10分钟(发面程序一共是1:30分)。面团内部呈蜂窝状。
2.
再将主面团原料除油外放入面包机,开启和面程序揉面20分钟,停机后加入猪油开启发面程序,将面团发酵至2.5倍大
3.
发酵完成后取出面团,直接分割成九份并搓成50厘米的长条,对折绞成麻花再打结排入烤盘(28x28的金色不沾方盘),放入微波炉发酵至两倍大(放两杯开水在微波炉里)。
4.
表面刷蛋液,烤箱预热180度,中层,30分钟。
5.
出炉立即刷油,稍凉后装保鲜袋即可。
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