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#ACA烘焙明星大赛#土司面包
萧瑾
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初级
烘焙
甜味
半小时
食材明细
主料
奶粉
60克
蛋清
1个
蛋黄
3个
高筋面粉
360克
辅料
牛奶
90克
细砂糖
25克
炼乳
20克
鲜奶油
55克(植脂)
酵母
5克
盐
4克
土司面包的做法步骤
1.
牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.
将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
3.
15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.
分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.
放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.
烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
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