西北凉皮

1.面粉，盐，适量水，揉成面团，醒发30min

2.用一个大一点的盆接纯净水，末过面团即可，将面团放在水里揉

3.揉至水非常白后，换清水继续揉，面粉水倒另一个盆里待用，揉五六次至面团不再变小，即得到面筋

4.将面粉水静置5h以上，倒掉上层水

5.将蒸制容器刷油，倒入面糊，进行蒸制，三分钟左右即可，成品每层中间抹熟油，免粘

6.将面筋上锅蒸二十分钟后切小块备用

7.凉皮面筋完成

8.按个人口味把调料放一放,加上自制的油泼辣子，切点儿黄瓜丝胡萝卜丝，炒点花生米，拌一拌，这味道，绝了！哈哈