意式马卡龙

eva祥妈

意式马卡龙

意式马卡龙，说难不难，说不难吧，扔垃圾桶的又太多~要天时地利人和才能做出非常完美的小马，用ACA45升烤箱烤的~

TPT

蛋白霜部分

蛋白38g
糖粉15g
蛋白粉1g

意式马卡龙的做法步骤

1.首先把杏仁粉和糖粉混合过筛，加入蛋白搅拌均匀放一边待用，用保鲜膜封好口，防止干
2.准备熬糖水，中小火熬到118度
3.在熬糖水的同时打发蛋白，加入需要的色粉，打到湿性偏干状态加入煮好的糖水高速打发到倒扣不会滑落状态，
4.混合蛋白霜和步骤1.分三次混合，第一次和第二次都以压制的方式搅拌，第三次以切拌方式，搅拌到蛋糊的状态类似飘带滑落的状态就可以了
5.挤到烤盘凉皮，凉到有一层醒壳就可以了，烤箱提前预热30分钟~160度18分钟，时间和温度请参考自己家烤箱

小窍门&温馨提示

温度湿度都要根据自己的环境调整

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