菜谱
搜索
火爆腰块
爱跳舞的老太
发布
火爆腰块是一道传统的川菜,其主要食材是猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。
初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
猪腰子
1副
辅料
青椒
1个
淀粉
10克
姜
1片
蒜
2瓣
配料
盐
2克
糖
2克
料酒
1调羹
蚝油
1调羹
胡椒粉
1克
鸡精
1克
麻油
适量
火爆腰块的做法步骤
1.
准备食才
猪腰1副,青椒1个
2.
猪腰对剖,去臊筋,切腰花,用清水浸泡2个钟头。青椒洗净切条。
3.
腰片沥干水份,用盐,料酒,淀粉搅拌均匀.
4.
锅里放适量水煮开,放下腰片焯至腰片转色,捞起。
5.
把腰片放入冷水,浸泡待用。
6.
取1碗,放入适量清水,放盐,糖,料酒,淀粉,蚝油,胡椒粉,鸡精,调成调汁.
7.
锅里油热,放入姜末,蒜末爆香。
8.
放下青椒煸炒.
9.
待青椒稍微有些转色,放入腰块煸炒.
10.
倒入调汁快炒。
11.
待汁稠,即可盛出。
12.
淋上麻油就OK了。
小窍门&温馨提示
1.浸泡猪腰,用手不停的挤压几次,则容易去臊味。或者用些醋浸泡也容易去臊味。
2.焯好水,马上浸在冷水里,猪腰非常嫩。
3.炒腰块的时间要掌握好,时间不能长。
4.血脂偏高者,胆固醇高者忌食.
分类:
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
晚餐
查看全部(共12步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
牛肉火锅
爆炒花甲
藕夹
蒸鲈鱼
土豆炖排骨
卤味拼盘
干炒牛河
糯米蒸排骨
红烧鸡翅根
萝卜排骨汤
糖醋丸子
香菇酿肉
秋葵炒鸡蛋
青椒炒肉
白菜炒木耳
干锅排骨
美食天下首页