干锅鸡翅虾

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干锅鸡翅虾

我经过反复实验，做的麻辣干锅用四种酱，郫县豆瓣酱炒出红油调颜色，欣和豆瓣酱酱香浓郁提香，蒜蓉辣酱蒜香微辣增香，剁椒酱增加辣味。蔬菜莲藕最入味，必不可少。我没放干红椒，感觉辣味够了，喜欢辣的，也可以再放些干红椒。

食材明细

主料

辅料

干锅鸡翅虾的做法步骤

1.主要原料。
2.鸡翅划几刀，便于入味。
3.鸡翅煮到八成熟备用。
4.大虾挑去虾线，蘸少许面粉，炸酥脆备用。
5.洋白菜洗净切块，小西葫切长条块。
6.莲藕洗净，切片泡水里，避免氧化。
7.金针菇去根洗净，菜花洗净掰小朵，焯水备用。
8.香菜，小葱洗净切段。
9.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。
10.五花肉铲边上，放入花椒炸成深棕色，捞出花椒。
11.放入郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，蒜蓉辣酱，剁椒酱。
12.四种酱炒出香味，放入料酒，生抽，少许白糖，少许盐，放入鸡翅煸炒。
13.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。
14.将花椒碎放入锅里，一起炒制。
15.依次放入莲藕煸炒。
16.放入菜花，金针菇煸炒。
17.最后放入炸好的大虾煸炒均匀。
18.出锅前，放入小葱和香菜即可。
19.干锅鸡翅虾。

分类：热菜家常菜老人秋季食谱午餐晚餐

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