根达菜，又称叶达菜、牛皮菜、猪婆菜、厚皮菜或光菜，是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。根达菜可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。
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