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1.大虾去虾线、开背，去虾须，收拾干净后，用盐、料酒抓匀腌制10分钟
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2.大虾裹干淀粉
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3.下油锅小火煎制
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4.煎制两面金黄，捞出备用
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5.煎好备用的大虾，颜色已经很诱人啦
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6.待所有大虾全部煎完，锅中会有煎虾时散落的淀粉，把锅刷干净
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7.重新加油，加热到油冒烟（温度较高）
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8.下入刚才煎过一次的大虾，进行二次复炸（第一次小火煎是为了煎熟，第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆）
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9.第二次煎不要时间太长，有20秒就可以了，煎好后摆盘备用
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10.烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味
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11.刚才二次复炸的油可以直接用，加入调好的番茄酱碗汁翻炒，加少量水
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12.加入姜末炒匀出锅
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13.直接淋在装好盘的大虾上
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14.我又最后撒了些香草碎，如果您没有，加黑胡椒碎或者不加也可以
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15.趁热吃，表皮酥脆，内部鲜嫩，酸甜适口，很好吃哦
菜谱
