麻辣口水鸡

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麻辣口水鸡

原料：鸡腿一只
煮料：葱段，姜片，白酒1勺，桂皮半片，八角几个
红油原料：辣椒粉1大勺，花生碎，芝麻，植物油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮
调味料：生抽，醋，白糖，蒜蓉，花生酱，鸡汤

主料

大鸡腿1只

辅料

麻辣口水鸡的做法步骤

1.准备原料，因为快要美国这边要过节，超市在打折，买了很多新鲜又便宜的大鸡腿。
2.鸡腿洗净，放到锅中，加入冷水，葱，姜，八角，桂皮，白酒大火煮沸，去漂浮的泡沫，改成小火煮10分钟，关火焖15分（不要掀开锅盖）。
3.冰块加水准备好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，until鸡腿凉透。
4.花生米炒熟（炒花生米，详见我的菜谱），放凉，去皮，放入食品密封袋中，用擀面杖压碎。
5.花生碎、熟芝麻，辣椒粉，花椒粉，盐放入小碗中备用
6.锅烧热，加炒菜油，放入姜片，葱片，蒜片，花椒，桂皮，八角，用小火炸，炸到姜片和葱片皱缩变干（呈现健康的焦黄色），关火，将锅中调料用漏勺滤去，只留油。
7.将炸好的热油倒入盛有花生辣椒碎的碗中，迅速用筷子搅匀（注意：不要把炸好的葱姜蒜料倒入，用滤网或漏勺滤去）
8.花生酱加鸡汤调匀，加酱油，香醋，白糖，蒜蓉调匀
9.将红油以及花生碎加入上一步骤的料碗中
10.将冰镇好的鸡腿切开摆盘，浇上料汁
11.摆盘

分类：凉菜家常菜儿童川菜夏季食谱午餐名菜

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