宫保鸡丁

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宫保鸡丁

春节时亲戚给了一只超大的大骨鸡，因为特别大就做了两次，每次都吃了两、三天才吃完。当时就留了点鸡胸肉，想以后再做，结果一直放到了现在才想起来做做。做什么捏？当然是到美食天下来学习了，借鉴了几位老师的贴子，做出了多重滋味在其中的——宫保鸡丁（我这是第一次做，味道超级好）。

食材明细

主料

辅料

宫保鸡丁的做法步骤

1.先炸花生米。锅中倒入适量油，随即倒入花生米，用中火加热，不断翻动花生米，使其受热均匀。
2.当听到噼里啪啦的响声且花生变色后捞起，沥干油，晾凉备用。
3.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、料酒、油拌匀。
4.准备花椒，将干红辣椒掰成段，去籽。
5.葱姜蒜切片待用。
6.将醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、少许盐调成碗汁。
7.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入鸡丁炒散，变色后盛出。
8.再起油锅，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
9.放入炒熟的鸡丁，加入蒜片、姜片、葱花，炒出香味。
10.加入芡汁炒匀。
11.加入炒香的花生米炒匀即可。

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