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闪电泡芙
麦子老妈
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闪电泡芙,即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇。其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛,故得其名。
简单
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
60克
水
50毫升
牛奶
50毫升
盐
0.5克
黄油
45克
细砂糖
3克
鸡蛋
2个
辅料
淡奶油
150克
砂糖
15克
巧克力
适量
香精
少许
糖珠
少许
闪电泡芙的做法步骤
1.
将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
2.
中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
3.
迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4.
搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5.
搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
6.
离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液
7.
每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了
8.
使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中
9.
在铺有油纸的烤盘中挤出长条状,长度和中指相当即可
10.
我用刷子粘点蛋液刷平整
11.
烤箱预热到200度,中层烤20分钟左右,至泡芙膨胀变成金黄色即
12.
取出泡芙冷却
13.
淡奶油加砂糖打发好
14.
把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油
15.
把闪电泡芙底部戳一个洞,挤入打发的淡奶油
16.
把各色巧克力隔水融化,在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力,用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可
小窍门&温馨提示
1、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量
2、挤入奶油这一步可以在完成表面装饰之后
3、我的颜色是用白巧克力融化后加香精完成的,红色加的玫瑰香精,绿色加的斑斓香精
分类:
烘焙
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