豆沙包

• 
  1.原料：中种面团包括面包粉、酵母粉（耐高糖）。
• 
  2.将酵母粉和清水混合静置两分钟。
• 
  3.酵母水和面包粉搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵8小时。
• 
  4.这是第二天早上已经发酵好的中种面团。
• 
  5.主面团原料：中种面团、鸡蛋、盐、黄油、面包粉、奶粉、白糖、豆沙馅。
• 
  6.将中种面团放入面包桶中，加入鸡蛋（打散后加入一部分，留一点刷面包表皮用）、奶粉、面包粉，启动和面程序。
• 
  7.面团成形时，加入盐，继续和面。
• 
  8.盐已经和面团融合，面团变得光滑有筋性时，加入黄油继续和面。
• 
  9.黄油和面团充分融合，面团变得柔软光滑，不需要揉出手套膜。将面团放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
• 
  10.面团差不多两倍大时，用手按压面团，有一个小小的手印坑，并且不再回弹，表时已经发酵好了。
• 
  11.将面团排气后分成九个等份，揉成圆形，盖上保鲜膜静置10分钟。
• 
  12.将豆沙准备好。
• 
  13.取出一个小面团，再次排气，用手按扁。
• 
  14.擀成圆形，加入17克左右的豆沙，象包包子一样包起来，收口捏紧，放入烤盘。
• 
  15.将余下的面团依次做好，放烤盘上进行饧发，我用的烤箱的发酵档，放了一碗开水在烤箱里。
• 
  16.发酵时间用了近1个小时，取出面包坯，预热烤箱，上火180度，下火170度。将蛋液刷在面包表皮上，撒点黑芝麻，没有芝麻可以不用。烤箱预热完成后，将烤盘放入烤箱，烤制25分钟，面包表面金黄，用手按压面包侧面，有回弹表明面包成熟取出晾凉即可食用。
• 
  17.成品。

小窍门&温馨提示